近日，植物基食品立异生长论坛暨中国食品科学技术学会植物基食品分会第四届理事会建立集会举办，食品与健康学院刘新旗教授作为副理事长主持植物卵白分论坛学术集会，并作大豆卵白及其组织卵白营养与加工特性报告。

近年来，随着植物基食品生产工艺的生长，越来越多的植物基食品进入到消费市场，工业生长迎来窗口期。来自经济相助与生长组织统计数据标明，我国肉类的消费总量占全球第一，对肉类的需求量大。植物肉的泛起将为国民饮食增加一个重要选择，并且消费者也在逐渐接受非古板卵白，植物肉的泛起有效解决了这些问题。

科技界与工业界在植物基食品标准建立和生产技术开展了大宗研究，为植物基食品在食品行业的推广提供了重要科技支持，使之成为食品的新原料之一。刘新旗教授体现“植物卵白为原料生产的替代肉是一种可连续的未来食品供应选项，植物基食品的大规模推广目今需要解决的重要问题在于植物基食品的口感，动物源食品虽然保存胆固醇高、动物激素、兽药残留等这样那样问题，可是消费者照旧会普遍选择动物肉，要想让植物肉进入家庭厨房餐厅需要通过立异的食品加工技术让植物肉越发好吃。”

本次论坛是在“十四五”生长计划的配景下，植物基食品飞速生长之际，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会植物基食品分会承办的岑岭论坛。旨在介绍植物基食品这一新兴食品领域的最新生长，夯实植物基食品的科学理论基础和开展技术立异研究，以提升植物基食品的营养水平，满足健康、美味的新需求。本次论坛获得了社会媒体的广泛关注，人民日报、搜狐网、澎湃网等多家媒体对论坛进行了报道。